Fisch richtig grillen-so geht’s

Fisch auf dem Grill zuzubereiten, ist eine Kunst für sich – aber keine Sorge, mit ein paar Tipps gelingt es dir garantiert! Gegrillter Fisch ist nicht nur super gesund, sondern auch unglaublich lecker, wenn er richtig zubereitet wird. Hier erfährst du, wie du Fisch perfekt grillst, ohne dass er zerfällt oder austrocknet.

1. Die Wahl des richtigen Fisches

Nicht jeder Fisch eignet sich gleich gut zum Grillen. Ideal sind festfleischige Sorten, die nicht zu schnell zerfallen. Hier ein paar Favoriten:

• Lachs: Reich an Omega-3-Fettsäuren und butterzart.
• Thunfisch: Fest und saftig, fast wie ein Steak.
• Forelle: Ein Klassiker, der sich gut im Ganzen grillen lässt.
• Heilbutt oder Schwertfisch: Sehr fest und aromatisch.
• Garnelen oder Scampi: Perfekt für Spieße oder als Beilage.

2. Vorbereitung ist alles

Bevor der Fisch auf den Grill kommt, gibt es ein paar wichtige Schritte in der Vorbereitung. Zuerst musst du den Fisch säubern und trocknen. Wasche ihn unter kaltem Wasser und tupfe ihn gründlich mit Küchenpapier trocken. Feuchtigkeit ist der Feind einer knusprigen Haut!

Dann kommen wir zur Marinade oder den Gewürzen. Bei der Einfachen Marinade verwendest du Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und frische Kräuter wie Dill oder Petersilie. Möchtest du die Marinade asiatisch inspiriert, gehört Sojasauce, Ingwer, Sesamöl und etwas Honig hinein. Aber auch Mediterran ist eine beliebte Variante mit Olivenöl, Rosmarin, Thymian und eine Prise Chiliflocken.

Lass den Fisch mindestens 15–30 Minuten marinieren, aber nicht zu lange, da Zitrusfrüchte oder Säure den Fisch „kochen“ können und….

…Lass die Haut am Fisch – sie schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und hält den Fisch zusammen.

3. Die richtige Grilltechnik

Jetzt kommt’s drauf an! So gelingt der Fisch perfekt. Zuerst wird der *Grill vorgeheizt und zwar auf mittlere Hitze mit ca. 180 – 200 °C. Zu hohe Hitze verbrennt den Fisch, zu niedrige lässt ihn austrocknen. Reibe den Grillrost mit etwas Öl ein oder benutze eine *Grillzange mit Ölpad, um zu verhindern, dass der Fisch kleben bleibt. Dann legst du den Fisch mit der Hautseite nach unten auf den Rost und drückst ihn leicht an, damit er nicht klebt. Tipp: Verwende bei empfindlichen Fischen wie Forelle oder Lachs eine Grillschale oder Alufolie, um ein Zerfallen zu verhindern.

Als Faustregel gilt eine Grillzeit von 8 – 10 Minuten pro 2,5 cm Fischdicke. Drehe den Fisch nur einmal, um ihn nicht zu zerbrechen. Der Fisch ist gar, wenn er sich leicht mit der Gabel teilen lässt und das Fleisch undurchsichtig ist. Wenn du knusprige Haut magst, lass den Fisch in den letzten 2–3 Minuten der Garzeit auf der Hautseite liegen.

4. Besonderheiten bei Garnelen und Scampi

Wenn du Garnelen und/oder Scampi auf den Grill legst, schälst du sie vorher, lässt aber den Schwanz dran. So lassen sie sich leichter anfassen und sehen auch schöner aus. Am besten spießt du sie auf Schaschlikspieße, dann fallen sie nicht durch den Rost und lässt sie nur 2-3 Minuten pro Seite grillen. Die sind superschnell fertig.

5. Beilagen und Dips

Ein perfekt gegrillter Fisch verdient die richtige Begleitung. Da kannst du Beilagen wie Gemüse aus Zucchini, Paprika oder Maiskolben mit grillen. Auch Dips sind super wie Tzatziki, Aioli oder eine frische Salsa aus Tomaten, Zwiebeln und Koriander passen gut. Ein Spritzer Zitrone bringt das Aroma perfekt zur Geltung.

6. Tipps für den perfekten Grillfisch

Achte darauf den Fisch am besten nur einmal zu drehen, damit er nicht zerbricht. Dickere Filets kannst du zuerst indirekt garen und erst zum Schluss auf die heiße Zone leben. Und wenn du eine Fischzange verwendest, hilft dir das, um den Fisch sanft zu wenden.

Mein Fazit: Fisch grillen ist einfacher, als du denkst!

Mit der richtigen Vorbereitung und ein paar Tricks gelingt dir gegrillter Fisch, der deine Gäste begeistern wird. Egal, ob du ein festes Thunfischsteak oder zarten Lachs grillst – probiere es aus und lass dich von den Aromen überraschen. Also, ab an den *Grill und genieße die Frühlingssonne mit einem leckeren Fischgericht!

Quelle:
Titel-Bild by -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ from Pixabay
Zwei Fische in Zange-Bild by Herm from Pixabay
Garnelenspieße-Foto von Markus Spiske auf Unsplash