Zucchinisuppe mit Süßkartoffel
Zutaten
- 2 St. Zucchini
- 1 Süßkartoffel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 30 g Butter oder Alternative
- Olivenöl
- 1 L Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne 30%
- Pfeffer & Salz
- Petersilie
Anleitungen
- Die Zwiebel, den Knoblauch, die Chilischote ohne Kerne, Zucchini und Süßkartoffeln in Stücke schneiden.
- Als nächstes die Zwiebel mit dem Knoblauch in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig anbraten und dann die Cilischote dazugeben.
- Anschließend die Zucchini und die Süßkartoffel in den Topf geben, alles gut mischen und kurz anbraten.
- Mit einem Liter Gemüsebrühe löschen und 2 TL Salz hinzufügen und etwa 15 Min. mit Deckel köcheln lassen.
- Danach die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab alles sämig pürieren.
- Den Topf mit der pürierten Suppe wieder auf den Herd und bei leichter Temperatur die Sahne einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Zum Schluss noch die Petersilie klein schneiden und in die Suppe einrühren. Etwas Petersilie zu garnieren aufheben.
Video
Notizen
Bleibt von der Suppe etwas übrig, was in der Regel nicht der Fall ist, kann man sie aber auch gut einfrieren.