Kürbissuppe ist nicht nur ein beliebtes Herbstgericht, sondern auch ein echtes Powerfood. Der Hauptdarsteller, der Hokkaido-Kürbis, ist besonders nährstoffreich und hat den Vorteil, dass seine Schale mitverzehrt werden kann. Das spart Zeit bei der Zubereitung und liefert zusätzlich wertvolle Ballaststoffe. Kürbisse sind zudem kalorienarm, da sie zu einem Großteil aus Wasser bestehen, und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Besonders erwähnenswert ist ihr hoher Gehalt an Beta-Carotin, welches im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und für gesunde Augen sowie ein starkes Immunsystem sorgt.
Einfach und lecker
Ein weiteres Plus der Kürbissuppe ist ihre Vielseitigkeit. In diesem Rezept sorgt die Kokosmilch für eine exotische Note und macht die Suppe besonders cremig, ohne sie zu beschweren. Alternativ kannst du auch Sahne verwenden, je nachdem, welche Geschmacksrichtung du bevorzugst. Wer es gern schärfer mag, kann Currypulver oder Chili hinzufügen und so eine wärmende Schärfe einbringen, die perfekt zur kühlen Jahreszeit passt.
Super gesund
Die Kombination aus Kürbis und Kokosmilch bringt nicht nur geschmacklich Abwechslung auf den Tisch, sondern bietet auch ernährungsphysiologische Vorteile. Kokosmilch enthält gesunde Fette, die länger sättigen und gleichzeitig die Aufnahme fettlöslicher Vitamine, wie Vitamin A aus dem Kürbis, verbessern. Der leichte Fettgehalt sorgt dafür, dass dein Körper die wertvollen Nährstoffe optimal verwerten kann.
Außerdem eignet sich Kürbissuppe wunderbar für die Zubereitung auf Vorrat. Sie lässt sich problemlos einfrieren und kann bei Bedarf schnell wieder erwärmt werden – ideal für alle, die unter der Woche wenig Zeit zum Kochen haben. Eine Portion Kürbissuppe liefert nicht nur Wärme und Behaglichkeit, sondern auch eine geballte Ladung Vitamine und Nährstoffe. Kombinierst du sie mit Toppings wie gerösteten Kürbiskernen oder frischen Kräutern, bekommst du zusätzlich gesunde Fette und Antioxidantien.
Herbstzeit ist Kürbiszeit
Insgesamt ist Kürbissuppe nicht nur ein saisonaler Genuss, sondern ein wahrer Alleskönner in Sachen Gesundheit und Ernährung. Sie unterstützt das Immunsystem, liefert Energie und sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen – und das alles bei einem minimalen Kaloriengehalt. Ideal also für alle, die sich leicht und ausgewogen ernähren möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Klasische Kürbissuppe
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis ca. 1 Kilo
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch oder Sahne
- 1 TL Currypulver optional
- Pfeffer & Salz
- Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Kürbiskerne zum Garnieren
Anleitungen
- Kürbis vorbereiten: Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Schale des Hokkaido-Kürbisses kann mitverwendet werden. Den Kürbis in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten.
- Kürbis kochen: Kürbisstücke hinzufügen und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, sodass der Kürbis gerade bedeckt ist. Alles aufkochen und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Verfeinern: Die Kokosmilch (oder Sahne) hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Currypulver abschmecken.
- Servieren: Die Suppe in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit Petersilie oder Kürbiskernen garnieren.
Notizen
Detaillierte Nährwert-Tabelle pro Portion:
| Nährwerte | Pro Portion (ca. 400 ml) |
|---|---|
| Kalorien | ca. 229 kcal |
| Fett | ca. 16 g |
| davon gesättigte Fette | ca. 10 g |
| Kohlenhydrate | ca. 17 g |
| davon Zucker | ca. 8 g |
| Ballaststoffe | ca. 4 g |
| Eiweiß | ca. 3 g |
| Natrium | ca. 900 mg (abhängig von der Gemüsebrühe) |
